食品接觸材料（Food Contact Materials, 簡稱FCM），是指食品包裝、食品器皿以及用于加工和制備食品的輔助材料、設(shè)備、工具等一切與食品接觸的材料和制品。FCM在與食品接觸的過程中，其組分或成分（包括各種添加劑）在使用條件下可能會少量的遷移到食品中，這些遷移物中如果含有了某些有毒有害成分，則造成人體健康隱患。
食品接觸材料分類
按國際通行的分類方法，與食品接觸的材料及器具按材質(zhì)分為：橡膠制品、玻璃制品、陶瓷制品、硅膠制品、塑料制品、金屬制品、紙制品及木制品等。
相應的法律法規(guī)
中國食品級法規(guī)-GB 4806系列國標
基本要求：
1.遷移到食品中的物質(zhì)水平，不應危害人體健康；
2.遷移到食品中的物質(zhì)不應造成食品成分，結(jié)構(gòu)，色香味的改變；
3.使用的物質(zhì)應盡可能降低用量；
4.使用的物質(zhì)應符合相應的質(zhì)量規(guī)格要求；
5.控制非有意添加物質(zhì)（NIAS）；
6.與食品間有有效阻隔層的、標準中未列入的物質(zhì)，應進行安全性評估和控制，遷移量不得超過0.01mg/kg；
7.材料及制品的生產(chǎn)應符合GB 31603的要求。
食品接觸材料及制品終產(chǎn)品除應符合上述要求外，還應注明“食品接觸用”“食品包裝用”或類似用語，或加印、加貼調(diào)羹筷子標志（具體見下圖 ），有明確食品接觸用途的產(chǎn)品（如筷子、炒鍋等）除外。
歐盟食品級安全依據(jù)（EC）No1935/2004
FCM通用要求
1.只能使用歐盟委員會同意使用的成分；
2.不能引起食品的成分改變；
3.不能引起食品的感官改變，例如：影響食品的氣味、外觀、味道；
食品級安全符號
1.符合食品級安全的產(chǎn)品可在包裝或包裝表面上顯示以下的標志，表示“ 產(chǎn)品可適用于包裝食品”；
2.在出售前沒有與食品接觸的產(chǎn)品（例如：炊具，餐具，電器產(chǎn)品）必須在 產(chǎn)品或包裝上貼上這個標志；
3.當產(chǎn)品投入市場，列出如下記號要求：“可供食品使用”或“食品級標志”。
美國食品級法規(guī)（FDA 21 CFR 175-181）
美國具體對與食品接觸容器及材料的通用要求：
1.廠家能夠依照GMP體系（衛(wèi)生生產(chǎn)質(zhì)量管理程序及規(guī)范）運作；
2.使用符合法規(guī)中批準的材料（U.S. FDACFR 21 Part 170－189）；
3.批準的原材料應符合規(guī)范中的技術(shù)指標（U.S. FDACFR Part 170－189）；
4.任何進入市場的新材料必須經(jīng)U.S. FDA審核及認可。
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